텃밭에서 고추를 키우고있는데 너무 매운거같아요

Question

청양고추를 심었는데

초반에 수확해서 먹을땐 맛있게

매워서 잘먹었는데

이제 많이커서 열리는데 지금

수확하는건 매운정도가 아니라

따갑고 너무 아플정도인데

이유가있나요

Answer 1

네, 그럴 수 있습니다. 청양고추가 자라면서 갑자기 “매운맛”이 아니라

혀가 따갑고 아플 정도로 강해지는 것은 주로 캡사이신 함량이 높아졌기 때문입니다.

특히 다음 조건에서 매운맛이 강해질 수 있어요.

>기온이 높고 햇볕이 강할 때 → 캡사이신 생성이 증가할 수 있습니다.

>물이 부족하거나 건조할 때 → 고추가 스트레스를 받아 매운맛이 강해질 수 있습니다

열매가 충분히 커지고 익어갈수록 → 초기 수확보다 매운맛이 강해질 수 있습니다.

같은 청양고추라도 개체마다 매운

정도 차이가 상당히 큽니다.

특히 한여름에 오래 달려 있던 고추는 매운맛이 확 올라가는 경우가 있습니다.