안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
생활속 의아한 부분이었는데요..ㅎㅎ
실제로 크기가 작아져서 아쉬워했던적이 있는데...
계란이 가열되면 내부에 있던 수분이 증발하여 감소하게 되고, 내용물은 더욱 건조해져서 수분 손실이 발생하게되어
계란 내용물이 작아지는 것처럼 보인답니다.
또한, 단백질이 응고하여 고체상태로 변하는데...이는, 계란의 조직 자체가 더욱 치밀,조밀해진다는 의미이고..그럼으로인해 내부 공간이
축소 될 수 있습니다.
또한, 열을 흡수한 계란은 팽창하였다가 다시 찬물이나 급 냉각을하게 되면 내용물이 축소되는 현상도 발생하죠...
이런 사유로 인해..구운 계란의 크기가 작아지는 것처럼 보인답니다..ㅎ