좋은 달걀은 어떤 달걀 일까요? 달걀 고르는 방법 알려주세요.

Question

신선하고 좋은 달걀은 어떤 달걀 인지 기준이 무엇인지 잘 모르는데요. 어떻게 하면 신선하고 건강한 달걀 인지 고르는 방법 알려주세요?

Answer 1

좋은 달걀을 선택하는 방법은 몇 가지가 있습니다. 우선, 달걀은 껍질이 튼튼하고 깨끗해야 합니다. 껍질을 가볍게 흔들었을 때 안에서 액체가 너무 흔들리지 않고 안정적이면 좋습니다. 또한, 달걀을 살펴볼 때 크기와 모양이 균일하며 깨진 부분이 없는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 마지막으로, 유통기한을 확인하여 신선한 제품을 선택하는 것이 중요합니다.

Answer 2

1. 외관에 오염(분변, 피, 깃털, 난황오염 등등)이 적은 계란

2. 점란, 사포질란, 돌기란(뾰루지), 기형란 등이 보이지 않는 계란

3. 난각에 표시되어 있는 생산일자(판정일자) 또는 제품에 표시되어 있는 유통기한이 많이 남은 계란(포장일자만 있는 경우 오래 지나지 않은 계란)

4. 가격만 보고 싸다고 해서 선택하지 마시고 평소 본인의 소비습관과 중량 규격도 고려하셔서 취향에 맞는 계란을 고르시면 되겠습니다.

5. 너무 크거나 작지 않은 계란(2012년 기준 등급란 생산 통계 중 99%가 특란과 대란에서 생산) - 너무 큰 계란은 주령대가 높아 난각이 약하고 내부 신선도도 쉽게 떨어지는 계란일 가능성이 높습니다.

6. 마지막으로 1등급 이상 판정을 받은 계란을 냉장판매하는 곳에서 구입하시는 것이, 좋은 계란을 구입하는 방법입니다.

Answer 3

달걀 껍질은 별 이상이 없더라도 달걀을 깨뜨렸을 때 달걀흰자 위가 뿌옇게 보이거나 분홍색 혹은 무지개색으로 변색이 나타났다면 상한 것입니다. 반면, 노른자와 붙어있는 흰자위의 높이가 높고, 노른자는 봉긋 솟아 탄력이 있다면 신선한 달걀입니다. 생산된 지 오래된 달걀일수록 껍데기 표면의 큐티클층이 벗겨져 매끈거리고 광택이 납니다. 따라서 매끈한 껍데기 표면보다는 거칠고 까칠하며 광택이 없는 것을 선택하는 것이 더 싱싱한 달걀일 확률이 높습니다. 또한 흔들었을 때 소리가 나지 않으며 햇빛에 비췄을 때 반투명하고 맑아 보일수록 신선한 달걀입니다.