어떠한 요리를 목적으로 하는 것에 간장의 쓰임새가 다르기 때문에 각 간장의 특징을 아래와 같이 알려드립니다.
진간장:
진한 색깔과 깊은 맛이 특징이며, 염도가 높습니다.
조림, 볶음, 장조림 등 열을 가하는 요리에 주로 사용됩니다.
진한 색깔로 음식의 색을 내고 깊은 풍미를 더해줍니다.
양조간장:
맑은 색깔과 깔끔한 맛이 특징이며, 진간장보다 염도가 낮습니다.
간장 본연의 맛을 살리고 싶은 드레싱, 소스, 무침 등에 사용됩니다.
샐러드 드레싱이나 찍어 먹는 소스로 활용하면 좋습니다.
국간장:
조선간장이라고도 불리며, 옅은 색깔과 구수한 맛이 특징입니다.
국, 찌개 등 맑은 국물 요리에 사용하여 간을 맞출 때 주로 사용됩니다.
음식의 색을 변화시키지 않고 깔끔한 맛을 내줍니다.
맛간장:
다양한 재료를 첨가하여 만들어진 간장으로, 조림, 볶음, 찌개 등 다양한 요리에 활용됩니다.
간편하게 요리의 맛을 낼 수 있으며, 종류에 따라 맛과 향이 다릅니다.