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정직한돼지국밥
김치찌게 끓일때 참치 돼지고기 말고 다른재료는?
김치찌개를 끓일때 참치, 돼지고기 말고 소고기나 바지락 조개 등 어떤 부재료로 다양하게 끓일 수 있을까요?
다른 재료를 끓이는 방법좀 알려주세요?
5개의 답변이 있어요!
소고기 김치찌개
차돌박이나 불고기용 소고기를 추천합니다.
냄비에 소고기를 먼저 살짝 볶다가 김치를 넣고 같이 볶은 뒤 물이나 육수를 부어 끓이면 됩니다.
차돌박이는 기름이 많이 나와 식용유는 거의 안 넣어도 됩니다.
바지락 김치찌개
바지락은 해감한 뒤 김치와 양파, 마늘 등을 먼저 끓이고 마지막 5~7분 정도에 넣는 것이 좋습니다.
입이 벌어질 정도로만 끓이면 되고 오래 끓이면 조개살이 질겨질 수 있습니다. 국물이 시원해서 꽤 잘 어울립니다.
오징어 김치찌개
오징어는 먹기 좋게 썰어서 김치찌개가 어느 정도 끓은 뒤 넣어주세요. 5~7분 정도만 끓여도 충분합니다.
고춧가루와 대파를 조금 추가하면 얼큰한 맛으로 먹기 좋습니다.
햄/소시지 김치찌개
스팸이나 비엔나소시지를 넣으면 부대찌개와 비슷합니다.
김치와 햄을 먼저 볶은 후 물을 붓고 끓이면 되고 햄 자체가 짜기 때문에 소금이나 김치국물은 처음부터 많이 넣지 않는 게 좋다.
만두 김치찌개
김치찌개를 먼저 끓인 다음 냉동만두를 넣고 5~10분 정도 끓이면 됩니다. 만두에서 육즙이 나오면서 국물도 조금 진해집니다.
만두가 터지지 않게 너무 세게 젓지는 않는 게 좋습니다.
버섯 김치찌개
고기 없이 먹고 싶다면 느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯 등을 넣어도 괜찮습니다. 멸치/다시마 육수에 김치와 버섯, 두부를 넣고 끓이면 깔끔하고 담백한 김치찌개가 됩니다.
⭐️가장 추천하는 조합
개인적으로는 차돌박이 < 바지락 < 오징어 순으로 추천합니다.
바지락은 돼지고기와는 맛의 방향이 완전히 달라서 시원하고 칼칼한 김치찌개를 먹고 싶을 때 잘 어울립니다.
채택된 답변소고기 일단 추천드립니다. 소고기 우삼겹 대패 형태로 된 걸로 썰어서 넣어보시면 돼지고기 기름 베이스로 볶은 것 하고는 또 다른 풍미를 느낄 수 있죠. 고기 기름을 이용해서 재료를 볶는 게 좋은데, 돼지고기도 좋지만 소고기로 먼저 재료를 넣어서 볶아도 좋죠.
돼지고기, 참치 말고도 여러가지 재료로 김치찌개를 끓일 수 있습니다.
스팸, 햄, 소시지: 부대찌개 스타일의 고소하고 감칠맛.
꽁치, 고등어: 생선 기름이 김치에 베어 깊은 맛이 납니다.
어묵, 유부: 국물을 흡수하여 감칠맛과 부드러운 식감.
순두부: 매콤함이 중화. 고소, 단백.
소고기: 고소한 소기름이 우러나와 진하고 부드러움.