비빔밤을 자주 해먹는데 도라지가 식이섬유가 많아서 비빔밥에 꼭넣는데 도라지는 쓴맛을 다 빼면 영양이 다 사라지나요?

Question

생도라지는 특유의 쓴맛과 아린 맛이 있어서 소금물에 담갔다가 살짝 데쳐서 얇게 찢어서 볶아서

먹기도 하고 비빔밥에 넣어서 비벼서 먹곤 합니다. 그런데 사람마다 식성이 다르겠지만 저는 쓴맛이 싫어서

쓴맛을 어느 정도 다 빼는 습관이 있습니다. 도라지의 쓴맛이 건강에 좋을 거 같은데 적당히 빼는 것이 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

쓴맛 일부만 남겨요

풍미도 살고 사포닌 같은 유익 성분도 유지된답니다.

너무 빼면 영양성분도 다운되니 조심해요