회 밑에 까는 투명한 당면같은건 천사채라던데 왜까나요?

Question

회를 주문하면

보통 회 밑에

투명한 당면같은 걸 깔아서 오는 경우가 많습니다

실제 조금 때서 씹어보면

당면은 아닌데

이걸 보통 천사채로 부르던데요

곤약하고는 다른거 같던데

회 밑에 까는 특별한 이유가 있나요?

회가 많아보이기 할라는 의도 같기도한데

꼭 그런거 같지는 않고

그렇다고 비 식용도 아닌거 같은데

정확한 이유가 궁금합니다.

Answer 1

횟집에서 천사채를 사용하는 이유는 무색무취이기 때문에 생선회의 맛을 해치지 않고 회 밑에 깔아 주면 시각적으로도 입체감이 있어 생선회를 맛있게 보이는 용도로 사용한다합니다. 그리고 천사채는 면이기 때문에 무채와 같이 생선회의 염분을 흡수해주고 회가 건조해지는 것과 산화하는 것을 방지해 주는 기능이 있기때문입니다.

Answer 2

천사채는 회가 접시에 직접 닿는걸 피하기위해서 쓰기도 한다고 하더라고요 물론 먹기전 시각적으로도 보기 좋으라고 쓰기도 하고요👍👍

Answer 3

안녕하세요~^^ 사람인 공식 멘토로 활동중인 HR백종원 입니다~

회를 시키다보면 달라붙기 마련입니다. 그것을 방지하기 위해서 그리고 청결을 위해서 입니다