도급계약 하도급법 관련해서 궁금한거요

회사에서 도급계약을 사업을 위탁 운영하는 업체와 맺고 계약을 추진중인데 업무지시를 어떻게 해야하나요? 실무선까지 위임자를 두고 하면안될까요?