안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
닭의 심장(염통)을 반으로 쪼갠 것을 3~4개 정도 꼬치에 끼워 구운 뒤 매콤한 양념장을 발라 먹는다
염통은 심장의 다른 이름이다. 자주 쓰이지 않는 말이기 때문에 생소한 단어지만 고단백 식품으로 신진대사를 촉진시키는 핵산이 들어있다.
핵산은 세포를 보호·회복시키는 작용을 하며 핵산을 다량 함유한 식품들로는 대합, 연어, 고등어가 있다.
소염 통은 소의 심장 부위로 맛이 좋고 쫄깃한 식감으로 여러 나라에서 요리에 쓰인다. 잘 손질만 한다면 훌륭한 요리가 될 수 있다.
선홍색이고 누린내가 없는 것이 좋으며 특유의 냄새가 없는 것이 좋다.
주로 삶아서 조리에 이용하는 데 보통 전골, 볶음에 이용한다.