수원은 왜 갈비가 유명하게 되었나요?

Question

안녕하세요. 수원 화성 갈비가 전국적으로 유명하고 수원을 대표하는 음식인데 수원 소갈비가어떻게 이렇게 유명하게 되었는지 궁금합니다

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수원이 갈비로 유명해진 가장 큰 이유는 조선 후기부터 이어진 전국 3대 우시장 중 하나였기 때문이다. 수원 우시장에서는 소의 거래가 활발하게 이루어졌고, 이로 인해 신선한 소고기, 특히 갈비 부위를 쉽게 구할 수 있었다. 자연스럽게 시장 근처에는 해장국집과 소갈빗집이 생겨났고, 이곳에서 맛본 갈비가 크고 푸짐하며 맛있다는 소문이 전국적으로 퍼지면서 수원 갈비의 명성이 높아졌다