요즘 참기름은 왜 고소하지 않을까요?

Question

참기름은 전통시장에서 직접 사야한다시며 어머니는 꼭 짜는 걸 보고 그걸 사오시는데요, 아무리 넣어도 고소함이 느껴지지 않아요. 왜 그럴까요?

Answer 1

전통시장에서 어머니께서

직접 방앗간에 가서 기다렸다가 짜오셔도 고소함이 덜한 것은 참깨가 국산이 아니고 중국산 참깨라 그렇습니다

지금도 국산 참깨로 계속

짜면 엄청 고소합니다

그런데 국산 참깨가 너무 비쌉니다 직접농사 짓지 않으면

국산 참기름 먹기 힘들어요

Answer 2

국내산이 아니어서 그럴거에요 요즘 중국산 참깨는 맛이 확실히 떨어지고 고소함 맛이 없더라구요 그래서 전 조금 비싸도 국내산 먹어요 

Answer 3

국산 참깨 사용하셨나요?

저희도 방앗간에서 참기름 짜는데요ㅡ

국산 참깨를 직접 사서 그걸 짜달라고해요ㅡ

저희가 가져간걸 볶고 짜는걸 지켜보기도하고

계속 다니던데라 믿고 맡기기도 해요ㅡ

Answer 4

요즘 참기름이 고소하지 못한 것은

좋지 못한 저급의 참깨를 사용해서 하거나

깻묵? 이런 것으로 기름을 내서 향만 비슷하게 내고

고소하지 못하다고 합니다.

Answer 5

녜 저도 간혹 그렇게 느끼고 있습니다

전통시장 참기름은 볶음 정도와 압착 방식에 따라 고소함이 크게 달라질 수 있답니다

빛과 열이나 공기에 노출되면 향이 빠르게 약해지니,

뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

그리고 참기름을 넣을 때는 가열할 때 넣기보다 불을 끈 뒤 마지막에 넣어야 더 고소합니다