옛날에도 고기만두와 김치만두 두가지로 만들어서 먹었는지 궁금하고 또 만두는 언제 들어온 음식인지도 궁금합니다

Question

우리가 집에서 가족들끼리 도란도란 모여서 만들어 먹는 만두는 보면 고기만두와 김치만두를 많이 만들어 먹는데 옛날에도 고기만두와 김치만두 두가지로 만들어서 먹었는지 궁금하고 또 만두는 언제 들어온 음식인지도 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 힘찬오랑우탄265입니다.

먼저 만두는 중국에서 전래된 음식입니다. 만두는 중국에서 기원전 2000년경부터 먹었다고 알려져 있습니다. 만두는 중국에서 다양한 종류로 만들어 먹었으며, 동아시아 전역으로 전파되었습니다.

옛날에도 고기만두와 김치만두 두 가지를 만들어 먹었습니다. 가장 오래된 한글 음식 서적인 음식디미방 (1670년경)에는 메밀가루로 풀을 쑤어서 반죽하고 삶은 무와 다진 꿩고기를 볶아서 소를 넣고 빚어 새옹에 삶아 내었다는 기록이 있습니다. 1800년대의 주찬 (酒饌)에는 소 내장인 양과 처녑 그리고 숭어 살을 얇게 저며 소를 넣은 만두가 나오기도 합니다.

고기만두는 고려시대부터 유래가 있는 것으로 추정됩니다. 고려시대에는 고기와 채소를 섞은 만두를 '만두'라고 불렀습니다. 조선시대에는 만두의 종류가 다양해졌으며, '교자'라는 이름이 생겨났습니다. 교자는 고기만두와 김치만두, 야채만두 등 다양한 종류가 있었습니다.

김치만두는 조선시대에 등장한 것으로 추정됩니다. 조선시대에는 김치가 발달하면서 김치만두가 만들어졌습니다. 김치만두는 김치와 고기를 섞은 만두로, 겨울철에 많이 먹었습니다.