생활
야채 얼어도 영양소는 파괴안되나요?
양상추를 김치냉장고에 보관해서 사알짝 얼었어요ㅠ 살얼음정도! 먹는데 문제가 있진않아요. 근데 혹시 얼면 영양소가 파괴되는건가요?
3개의 답변이 있어요!
야채를 얼리면 일부 수용성 비타민인 비타민 C나 엽산 등이 약간 손실될 수 있지만 대부분의 영양소는 급속 냉동 과정에서 잘 보존되며 오히려 신선한 상태보다 영양 밀도가 높을 수 있고 유통 과정에서의 변질 위험도 줄어든다고 합니다.
안녕하세요.
살짝 얼은 정도라면 대부분의 영양소는 크게 파괴되지 않습니다. 비타민C처럼 수용성 영양소는 약간 영향을 줄 수 있지만 큰 영향은 아니에요. 먹는 데도 문제가 없다면 그대로 되셔도 될 것 같습니다 :)