생활
왜 '블랙티'의 색깔은 검정색인가요?
안녕하세요.
블랙티라는 차가 있다고 하는데요.
아마도 색깔이 검정이어서 블랙티라고 부를 것 같습니다.
블랙티는 왜 색깔이 검정색인지 궁금합니다.
설명 부탁드립니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요
블랙티는 찻잎을 발효시켜 만든 차로, 발효 과정에서 찻잎 속의 성분들이 변화하면서 검은색을 띠게 됩니다. 즉 블랙티의 검은색은 찻잎의 종류와 발효 정도에 따라 달라지는 자연스러운 색깔입니다
블랙티(Black Tea)가 검정색을 띠는 이유는 차잎이 발효 과정에서 산화되기 때문입니다.
차나무(Camellia sinensis)의 잎을 수확한 후, 잎을 비비거나 롤링하여 세포벽을 파괴하고, 공기와 접촉하게 합니다.
이 과정에서 산화가 일어나며, 잎 속의 효소들이 활성화되어 잎의 색이 점차 어두운 갈색에서 검정색으로 변하게 됩니다.