개인적으로 셀러드를 좋아하는데...

Question

베지테리언은 아니지만 예전부터 각종 나물이나 생채를 좋아하는 스타일입니다.

또한, 셀러드를 좋아하긴 하는데..그 중에서도 마요네즈나 케첩으로 드레싱된 셀러드를 좋아하는데

마요네즈의 고소함 때문에 한번 먹을때 배부를때까지 먹는데...마요네즈가 건강에 좋지 않을듯한데..

마요네즈는 뭘로 만들며, 많이 먹게되면 어떤 부작용이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

기본적으로 식용유와 식초를 섞어서 만들며, 소금, 후추, 설탕을 조금씩 첨가할 수도 있고 계란 노른자를 유화제로 넣지만, 시판 제품은 그 외에도 뭔가 다른 점증제라든가 인공조미료가 들어가 있다. 보통 기름기가 연상되는 느끼하면서도 시큼한 맛이라고 생각하면 된다.

많이 먹게 되면 제품마다 차이는 있지만, 식용유가 큰 비율로 들어가기 때문에 열량이 높다. 그런데도 식초 때문에 기름진 느낌이 별로 나지 않아서 과식 및 그로 인한 비만의 우려가 있다.