과일식초를 만들때 과일의 영양소가 전부 식초로 이동하는지요?

Question

식초나 소금물은 과일이나 채소에 영양소를 파괴 한다고 하던데요?

과일식초를 만들때 과일의 영양소가 전부 식초로 이동하는지 궁금하네요.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

과일의 모든 영양소가 식초에 녹아들진않습니다.

당분과 미량의 영양소 정도로 보입니다