식용 금가루는 어떻게 만들어 지는 것인가요?
인터넷으로 식당 영상을 보다가 고급 음식점에서 식용 금가루를 사용한 음식을 제공하는 것을 보게 되었는데요. 그래서 궁금해진 점인데 식용 금가루는 어떻게 만들어 지는 것인지 궁금합니다.
식용 금가루는 순수한 금을 아주 얇게 만들어서 만들어요. 먼저 금을 녹여서 얇은 판으로 만들어요. 그 다음에 그 얇은 금판을 아주 작게 부숴서 가루로 만들어요. 보통 7~20미크론 정도로 아주 작게 만들어요. 이렇게 만든 금가루는 몸에 해롭지 않아요. 먹어도 그대로 몸 밖으로 나가거든요. 고급 음식점에서 음식을 더 특별하고 예쁘게 보이게 하려고 사용해요. 하지만 너무 비싸서 조금만 사용한답니다.
식용 금가루가 만들어지는 과정이 정말 흥미롭죠! 식용 금가루는 실제로 100% 순금, 혹은 22~24K 정도의 고순도 금으로 만들어져요. 이 순도 높은 금은 인체에 무해하고 소화도 되지 않아서 그대로 몸 밖으로 배출되기 때문에 식용으로 사용이 가능해요.
만드는 과정을 간단히 설명드리자면요, 우선 순금 덩어리를 얇게 펴는 작업부터 시작돼요. 금을 아주 얇게 펴는 기술을 "금박 제조"라고 하는데, 이 과정에서 금은 거의 투명에 가까울 정도로 얇아져요. 이후, 이 금박을 다시 작은 조각으로 잘게 잘라서 가루 형태로 만드는 거예요. 이 과정은 수작업으로도 진행되기도 하고, 정밀한 기계를 사용하기도 한답니다.
식용 금가루는 조리 과정에서 안정성을 유지하기 위해 식품 등급으로 인증된 제품만 사용돼요. 이렇게 만들어진 금가루는 고급 요리나 디저트, 혹은 음료 위에 뿌려서 화려함과 고급스러움을 더하는 데 사용되죠.
고급 음식점에서 사용되는 걸 보면 확실히 눈길을 사로잡는 매력이 있긴 해요. 언뜻 보기에 사치스러워 보일 수 있지만, 요리에 특별함을 더하는 멋진 요소인 것 같아요!