곤드레밥을 할려고 하는데요 곤드레가 안찔기게 하려면 어떻게 해야 하나요?

Question

곤드레 나물 손질하는 방법이 있을까요?

양념간장 민들어서 비벼먹고 싶은데 곤드레나무이 너무 질겨요 어떻게 해야 할까요?

커피마시는오리451 · Answer

곤드레가 질겨지는 이유는 불리기와 뜸 들이기 단계를 건너뛰거나 제대로 삶지 않아서입니다.

<부드러운 곤드레 손질, 삶기>

불리기: 건곤드레를 미지근한 물이나 설탕 1큰술을 넣은 물에 최소 3~4시간(여유가 있다면 전날 밤 미리) 불려줍니다.

삶기: 불린 물째로 냄비에 붓고(물이 부족하면 더 보충), 뚜껑을 덮은 뒤 물이 끓기 시작하면 중약불에서 30분 동안 푹 삶아줍니다.

뜸 들이기: 불을 끄고 바로 건지지 마세요. 냄비 뚜껑을 닫은 상태로 최소 20분 이상, 혹은 물이 완전히 식을 때까지 뜸을 들여줍니다. 이 과정에서 곤드레가 수분을 머금으며 엄청 부드러워집니다. 가장 중요한 과정입니다.

세척 및 질긴 줄기 다듬기: 찬물에 3~4번 깨끗이 헹궈 흙이나 이물질을 털어냅니다.

물기를 짠 뒤 만져보아 끝부분의 유독 억세고 두꺼운 줄기는 가위로 살짝 잘라냅니다.

먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

예쁜민들레 · Answer

곤드레 나물을 불리고 삶아서 데쳐 드시면 돼요. 그냥먹으면 질깁니다그리고 사실 젤 중요한거는 잎이 많은 곤드레를 택하는 겁니다가끔 싼 곤드레는 줄기가 많은데 진짜 질겨요잎 위주 제품을 구매하셔요

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