곤드레는 '고려엉겅퀴'라는 국화과 식물로, 강원도 정선 지역에서 많이 나며, 곤드레밥이나 나물 등으로 즐겨 먹는 영양 만점의 산나물읿니다. 영양학적으로 곤드레는 식이섬유가 풍부하여 장 건강과 변비 예방에 탁월하며, 칼로리가 낮아 체중 관리에도 도움을 줍니다. 또한, 칼슘, 인, 철분 등과 같은 무기질과 식물성 단백질이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방하는데 좋습니다. 베타카로틴과 비타민A, C, 폴리페놀 등의 항산화 성분도 다량 함유되어 있어 활성산소 제거 및 세포 손상 방지, 암 예방, 눈 건강과 피부 건강 유지에도 기여합니다. 더불어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하여 혈관 건강에도 이로우며, 간 보호 및 해독 작용에도 도움을 준다고 알려져 있습니다.