메기매운탕에 실갈이를 넣어 끓이면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다. 손질된 메기를 준비했다면 먼저 냄비에 물을 붓고 실갈이를 넣어 은근하게 끓여 육수를 내세요. 여기에 무, 대파, 마늘, 생강을 넣어 기본 국물 맛을 잡고, 된장 약간과 고춧가루, 고추장으로 매운탕 양념을 만듭니다. 국물이 우러나면 메기를 넣고 끓이다가 마지막에 미나리, 청양고추, 두부를 넣어 마무리하면 됩니다. 실갈이에서 나온 시원한 맛과 메기의 담백함이 어우러져 깊고 칼칼한 매운탕이 완성됩니다.