안녕하세요. 히어로영입니다.
올리고당은 포도당, 과당, 갈락토오스와 같은 단당류가 2~10개 정도 결합한 탄수화물로 천연 감미료입니다.
그런데 천연에서는 너무 소량이라서 효소로 대량으로 만든게 시중에서 파는 올리고당 입니다.
올리고당은 식이섬유가 풍부하고 장내 비피더스균의 증식을 도울 뿐만 아니라 설탕보다 칼로리도 낮아 설탕을 대체하는 식품으로 권장되고 있습니다. 대표적인 것이 이소말토올리고당과 프락토올리고당입니다. 시중에 판매 중인 올리고당 제품은 대부분 이 두 가지 종류입니다
이소말토올리고당: 옥수수전분으로 만들기 때문에 원당(설탕) 함량이 0%입니다. 설탕 섭취를 줄이고자 하는 취지로 올리고당을 사용한다면 이소말토올리고당을 고르는 것이 도움될듯합니다.
프락토올리고당: 원당(설탕)을 원료로 효소 분해하여 만들어진 올리고당입니다. 프락토올리고당은 이소말토올리고당에 비해 칼로리가 낮습니다. 또한 식이섬유 함유량도 프락토올리고당이 높아서 장 건강에 도움을 줄수 있습니다.
각각의 종류를 잘 선택하셔서 건강한 음식을 만드시길 바랄께요.