술 도수는 뭐를 뜻하는 것이고 어떻게 맞추는 건가요?

안녕하세요.

술을 마실때 양주, 소주, 맥주 각각 알콜도수가 다른데 이 도수가 뭐를 뜻하는 건지 궁금합니다. 도수는 어떻게 맞추는 건가요? 단순히 물을 섞지는 않을것 같은데 어떤 방법이 있는지 궁금합니다.