학문
우리나라가 메주를 이용하여 장을 담그기 시작한 시기는 언제인가요?
콩을 이용하여 만드는 대표적인 우리나라의 소스인 간장과 된장을 만들기 위해서 메주를 쑤기 시작한 시기는 언제부터였나요?
언제부터 이런 장류를 담그어 먹었었나요?
1개의 답변이 있어요!
메주는 콩을 발효시켜 만든 것으로 메주를 만들어 장을 담근 역사는 매우 오래되었습니다. 메주의 기원은 중국 고대 문헌에서 한나라 시대에 메주를 나타내는 '시(豉)'가 기록되어 있습니다. 그리고 통의 재배가 한반도에서도 재배되고 한국에서도 삼국시대부터 장류가 사용된 것으로 추정됩니다. 특히 <삼국지> 기록에 의하면 고구려 사람들은 장발효에 뛰어난 기술을 가지고 있었다고 합니다. 이로 인해 메주와 장이 중국에까지 알려지게 되었습니다.
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