마이야르 반응이란 무엇을 뜻하는 건가요?

고기를 맛있게 굽는 방법에 관련해서 영상을 보고 있었는데, 마이야르 반응이라는 단어가 나오더라구요.

마이야르 반응이란 무엇을 뜻하는 건가요?