우리가 물속에 손을 넣었다가 뺄 때와 바람이 불지 않는 공기 중에 손을 둘 때 왜 공기 중에서 훨씬 시원함을 덜 느낄까요

여름철에 땀이 흘렀을 때 선풍기 바람을 쐬면 땀이 증발하면서 열을 빼앗아가기 때문에 시원해지는데, 반대로 물속에 손을 넣었다가 뺄 때 수분이 증발하는 속도나 열전도율은 공기와 어떻게 다를까요. 물질의 상태 변화와 열전달 과정에서 공기와 물이 우리 피부의 체온을 빼앗아가는 방식의 물리적 차이가 궁금합니다.