무제한이나 무한리필은 어떻게 이뤄지는 건가요?

요즘 인스타그램을 보면 맥주나 소주가 무제한인 경우를 많이 봤습니다

무한리필인 뷔페도 많구요

이런 음식점들은 어떻게 이뤄지는 건가요?

경제적으로 손해를 보지 않나요?