무제한 뷔페가게는 수익을 어디에서 내는건가요.
안녕하세요.산댁이입니다.
고기무제한,보리밥정식무제한,샤브샤브무제한
이런 무제한집들은 어디서 수익을 발생시키는건가요.
안녕하세요. 유현심 공인중개사입니다.
우리가 볼때 무제한으로 해서 남는게 있을까 하지만 장사를 하시는 분의 노하우가 따로 있을거라 봅니다
무제한 뷔페라고 해도 사람들은 일률적으로 먹지 못합니다
많이 먹는 사람이 있는가하면 반도 못먹는 사람이 태반입니다
그런 계산이 많이 깔렸을거라 보고 또 야채를 본인들이 직접생산하는 경우도 있습니다
나름의 장사 방법으로 할것이라 봅니다
안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.
무제한 뷔페의 경우 일단은 회전율을 높여 손님이 빠르게 나가고 새로운 손님을 받는 방식으로 운영을 하고,
식자재 원가 자체를 저렴하게 구성을 합니다. 그리고 단가가 높은 메뉴보다는 비교적 저렴한 메뉴가 많고,
무제한이라도 사람들이 실제로 먹는 양은 제한적이기 때문에 원가 분석을 통해서 인당 단가에 이익을 산출해서 운영을 합니다. 감사합니다.
안녕하세요. 유창효 공인중개사입니다.
말그대로 객단가를 낮춘대신 최대한 많은 사람들을 수용하는게 매장수익에 유리할수 있습니다. 그렇기에 테이블 회전률을 높여야 하기 때문에 무한 뷔페들 대부분은 시간제한을 두는 것도 이러한 이유라고 볼수 있습니다. 그외 식자재등을 다양하게 대량으로 받기 떄문에 이를 통해 원가절감등을 통해 비용을 낮추어 수익성을 높이기도 합니다. 다만 프랜차이즈등이라면 가능하지만 개인 매장의 경우는 이러한 부분이 제한적이기 떄문에 결국은 테이블 회전을 높이는게 가장 중요할듯 보입니다.
안녕하세요. 공인중개사입니다.
무한리필 식당의 성공요인 중 가장 중요한 것은 저가에 식자재를 가져오는 것입니다. 따라서 중국이나 동남아 등 물가가 저렴한 곳에서 직수입하는 경우도 있고, 수입대행 업체를 통하는 경우가 많습니다. 육류의 경우 대부분 냉동이기 때문에 대량으로 구입하여 사용하기 때문에 더욱 저렴하게 살 수 있습니다.
다만, 박리다매형태의 대량판매가 이루어져야 하기 때문에 장사가 어느 정도 되야 한다고 생각합니다.
안녕하세요. 김영관 공인중개사입니다.
무한리필 음식점의 수익 구조는 여러 요소에 따라 달라지지만, 일반적으로 다음과 같은 방식으로 운영됩니다:
원가 관리:
무한리필 음식점은 음식을 일정 금액에 무제한으로 제공하므로, 고객이 소비하는 양에 비해 음식을 제공하는 비용을 최소화하는 것이 중요합니다. 이를 위해 원재료의 구매, 보관, 조리 과정에서의 효율성을 극대화해야 합니다.
일반적으로 가격이 저렴한 재료(예: 밥, 면, 야채 등)와 비율이 높은 메뉴를 중심으로 구성하여 비용을 낮춥니다.
고객 유치 및 수용 능력:
많은 손님을 한 번에 수용할 수 있도록 공간을 넓게 설정하고, 고객이 빨리 먹고 나가도록 유도하여 회전율을 높이는 것이 중요합니다.
빠른 서비스와 대기 시간을 줄이는 노력도 수익성에 영향을 미칩니다.
정해진 가격 전략:
가격은 고객이 무제한으로 먹을 수 있다는 점에서 유인 요소가 됩니다. 하지만 무한리필을 제공하는 음식점은 대체로 고객의 평균 소비량을 예측하여 가격을 설정합니다.
평균적으로 고객이 얼마나 먹을지에 대한 예상치와 메뉴의 원가를 고려하여 이윤을 남기는 구조입니다.
음료와 부가상품:
음료, 디저트, 추가 소스나 특별한 메뉴를 추가 요금으로 제공하여 추가 수익을 창출합니다. 특히 음료는 높은 이윤률을 자랑하기 때문에 중요한 수익원입니다.
효율적인 운영:
재료를 미리 준비하고, 음식물 쓰레기를 최소화하며, 직원을 적절하게 배치하여 운영비를 절감하는 것이 중요합니다. 또한, 음식의 품질을 일정하게 유지하는 것도 고객 만족과 재방문율을 높이는 데 도움이 됩니다.
고객의 소비 패턴 분석:
고객이 대체로 어떤 음식을 많이 먹고, 어떤 음식을 적게 먹는지 파악하여 메뉴 구성을 최적화합니다. 예를 들어, 고기나 해산물은 고객이 많이 먹을 것으로 예상되므로, 이들의 원가를 관리하는 방식이 중요합니다.
결론적으로, 무한리필 음식점의 수익 구조는 원가 통제, 고객 회전율, 부가 매출, 효율적인 운영 관리 등을 통해 이루어집니다. 성공적인 무한리필 음식점은 이 모든 요소를 잘 결합하여 지속 가능한 수익을 창출하는 구조 입니다.
안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.
무제한 뷔페 수익은 많은 사람들이 와서 많이 드시는 분들도 있지만 많이 드시지 않는 분들도 있습니다.
음식의 퀄리티는 높지 않아 단가가 낮고 많이 드시지 않는 분들이 오시면 마진이 생겨 그러한 수익으로 운영이 됩니다.
감사합니다.