국의 나트륨은 어느정도가 적당한가요?

Question

어머니가 집에 국을 너무짜게 끓이시는것같다고 나트륨측정기 구매하셧는데 보통 국물들의 나트륨의 수치는 어느정도 되어야하나요? 나트륨 수치 범위를 알고 싶어요.

Answer 1

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

사람의 입 맛이 차이가 있듯이 짜고 덜 짜고도 사람마다 느끼는정도가 다르다고 하네요.

맛을 보고 짜다고 느끼면 물을 더 넣고 간을 마추면 되겠지만 보통 찌개국물은 나트륨이 600~700mg 정도 들어 있습니다.

칼국수나 짬뽕 등은 1,300~1,400mg이 나트륨이 많이 포함되어 있는데 이는 밀가루 반죽을 할시 소금이 들어가기 때문입니다. 하지만 밀가루 음식은 짠 느낌을 못 느끼고 있답니다.

국물에 나트륨 함량은 500~700mg정도면 한국인들은 적당한 간이라고 할 듯 합니다.

Answer 2

식품의약품안전처가 권고한 식품별 적정 염도는 탕, 국, 찌개 및 육수류는 0.8% 이하, 김치류는 2%, 된장은 8~10%, 배추를 절일 때는 8~10%, 김치 조미액은 8~10%다. 탕, 국, 찌개 등을 주로 먹으므로, 음식의 염도가 0.8% 이하면 적절하다고 볼 수 있다.

염도계를 아시나요 (aftertherain.kr)

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 우리나라에서 국과 찌개는 세계 보건 기구의 하루 나트륨 섭취량을 조금 넘습니다.

하지만 우리가 식사를 할 때 다른 반찬도 같이 먹기 때문에 하루 나트륨 섭취량은 훨씬 더 초과해서 먹고 있는 것이지요. 대략 두 배 정도 먹는다고 생각하시면 됩니다.