생활
한우의 품질을 나누는 기준이 있나요?
한우의 품질을 나누는 기준이 있을거 같은데요.
어떨게 품질이 나뉘어 지는지 궁금합니다.
어떤 기준으로 1+ / 1++ 이렇게 나뉘나요?
1개의 답변이 있어요!
한우의 품질은 주로 육질등급과 육량등급으로
나뉘는데요,
우리가 흔히 알고 있는
1+, 1++ 등급
은 바로 육질등급을
말하는 거예요.
이 육질등급은 총 5단계로 나뉘는데요:
1++ > 1+ > 1 > 2 > 3등급
이렇게 됩니다.
가장 중요한 건 **마블링(근내지방)**이에요.
마블링이 많고 고르게 퍼져 있을수록 고기의 맛과 부드러움이 좋아져서 높은 등급을 받게 돼요.
이 외에도
고기의 색, 지방의 색과 질감, 육질의 탄력
이런 것들도 평가 기준에 포함돼요.
1++ 등급
은 마블링이 아주 풍부하고, 고기의 색이나 지방 상태도 최상인 경우고요,
그보다 조금 낮으면
1+
, 그다음이
1등급
이렇게 내려가는 구조예요.
육량등급
은 고기의 양과 관련된 등급인데,
A, B, C로 나뉘고요,
A가 가장 많은 경우
예요.
그래서 마트에서
1++A
이런 식으로 표시되어 있는 걸 볼 수 있는 거죠.