맛술과 미림은 무슨 차이가 있을까요?

Question

요즘 요리하는 것에 조금씩 재미를 느끼고 있습니다.

요리할때 맛술을 주로 사용하고 있는데요 가끔 만개의 레시피 찾아서 요리를 하다보면 어느 레시피는 맛술을, 어느 레시피는 미림을 사용하라고 되어있는데 두개의 차이점이 있을까요?

Answer 1

맛술

식품 유형은 보통 소스류 또는 양념류로 분류됩니다.

성분은 물, 액상과당(당류), 식초, 정제염, 향신료 등이 주성분입니다.

특징으로는 알코올 함량이 매우 낮거나 거의 없으며, 조리 시 잡내 제거와 단맛을 내는 데 초점이 맞춰져 있습니다.

요리에 감칠맛을 더하고 고기를 부드럽게 하는 역할을 합니다.

잡내가 심한 생선 요리나 고기 요리, 조림 등 깊은 맛이 필요한 요리에 좋습니다.

알코올이 잡내를 날려주는 효과가 탁월하기 때문입니다.

단순히 단맛을 살짝 가미하거나 가벼운 밑간이 필요한 일상적인 볶음 요리 등에 편리하게 사용할 수 있습니다.

미림

식품 유형은 알코올 주류(기타 주류)로 분류됩니다.

성분은 쌀을 발효시켜 만든 발효 알코올이 포함되어 있습니다.

특징으로 실제 술을 베이스로 만들어져 알코올 성분(약 14%)이 들어 있습니다.

이 알코올이 식재료 깊숙이 스며들어 생선이나 고기의 잡내를 효과적으로 잡아주고,

조리 과정에서 알코올이 날아가며 재료 본연의 맛을 살려줍니다.

또한, 천연 아미노산이 풍부해 요리에 깊은 감칠맛을 줍니다.

요리하실 때 미림이 없으면 일반 맛술을 사용하셔도 무방하며, 반대의 경우도 마찬가지입니다.

다만, 풍미를 중요하게 생각하신다면 주류 성분이 포함된 미림을 사용하시는 것을 조금 더 추천해 드립니다.

Answer 2

미림은 쌀을 발효해 만든 조미료입니다.

미림은 단맛을 더 해주는 조미료라고 생각하시면 되요.

맛술은 알콜 성분으로 잡내제거를 해주는 제품입니다.

고기나 생선 비린내를 없애줍니다.