고2 진료관련 고민인데 도와주셔요요우ㅜㅜ

Question

제가 외식기업인이 꿈인데요... 한 35살까지 몸을 갈아넣고 그 이후에는 경영만 하고싶은데... 당장 뭘 해야하고 앞으로 어떤 쪽으로 가야 35살에 실무에서 나갈수있읗지 모르겠어요..🥲 혹시 시업하시는 분이나 제과제빵,요리쪽이신 분들 조언좀 해주세여유ㅜㅜ

Answer 1

고2면 한창 미래 그려보느라 머리 아플 시기인데 꿈이 확실해서 멋지네요. 외식기업인이 목표라면 단순히 요리만 잘하는 게 아니라 기획이랑 시스템을 이해하는 게 핵심이에요. 35살에 실무에서 빠지고 경영에만 집중하려면 지금부터 로드맵을 잘 짜야 합니다.

일단 대학 전공은 조리학과도 좋지만 외식경영이나 호텔경영 쪽을 추천해요. 요리는 기본으로 배우되 손익 계산이나 마케팅, 유통 같은 비즈니스 흐름을 읽는 법을 배워야 나중에 내 브랜드를 만들 때 남한테 휘둘리지 않거든요.

그리고 현장 경험이 진짜 중요한데, 단순히 아르바이트로 시간 때우지 말고 나중에 내가 사장이 됐을 때 이 매장을 어떻게 관리할지 관찰하면서 일해보세요. 20대 때는 대형 프랜차이즈 본사나 잘 나가는 외식 기업에 들어가서 시스템이 어떻게 돌아가는지 몸으로 배우는 게 자산이 됩니다. 주방에서 몸을 갈아넣는 시간은 그 시스템을 완벽히 이해하기 위한 과정이라고 생각하면 돼요.

35살에 경영자로 넘어가려면 결국 나 대신 현장을 돌려줄 사람을 키우는 법과 매뉴얼 만드는 능력이 필수예요. 지금 당장은 외국어나 경영 관련 서적도 틈틈이 보면서 시야를 넓혀보세요. 요리 실력은 기본이고 그 위에 비즈니스 마인드를 얹는 게 포인트입니다.

Answer 2

자격증을 따놓는게 좋습니다 조리와 제과제빵 자격증을 취득하셔야 되고요 그리고 요리 실력 만으로는 기업인이 되기란

하늘의 별따기 입니다 호텔외식경영도 배워야 하고 식품산업매니지먼트도 배우시고 열심히 공부하셔야 됩니다 정말 달달 외울 정도로요 그리고 다양한 식당 알바 경험을 하시는게 좋아요 그래야 사람을 쓸때도 어떤식으로 지시를 할지가

나오고 내가 어떤식으로 식당을 운영해야 될까가 그림이 그려집니다. 여기까진 10대때 마스터를 하시는게 좋고요

20대 부터는 유명 레스토랑이나 베이커리 등에 취직을 하시는게 좋아요 아주 밑바닥 부터 시작을 하셔서 하나 둘

배워 나가는 시기고요 남성분 이시라면 군대 다녀오신뒤 20대 중반 까지는 일하시면서 경험을 해보시고

20대 후반 30대 초반 부터는 작은 식당을 차려서 경험을 해보시는게 좋습니다 돈을 벌 목적이 아니라 경험입니다.

오히려 이러다 대박 나는 경우가 있어요 35세 이후는 메뉴얼화를 해야 됩니다 내가 요리하지 않아도 내가 알려주면

같은 맛을 낼 수 있게끔 메뉴얼화 하는 겁니다 프랜차이즈를 대비 하는 거라고 보시면 됩니다.

일단 1호점을 성공 시키셔야 됩니다 이게 성공 못하면 2호점 3호점 등으로의 탄생은 절대 못하겠지요

그리고 스타 셰프가 되시는 것도 좋아요 방송 출연 섭외가 오면 무조건 나가시는게 좋아요 방송 매체만 나가더라도

식당 홍보는 엄청나게 되고 점포는 계속 늘어나게 될겁니다 물론 여기서 관리를 못하면 이미지 타격도 될것이고

식당도 망할 가능성이 높으니 관리를 잘 하셔야 겠죠 그리고 내 사람을 만드셔야 됩니다 내가 없어도 관리를

잘 해줄 그런 사람을요