빵 유통기한 때문에 질문드립니다.

빵은 유통기한이 암만길어도 2주3주인데 카스타드도 같은 빵인데 왜 유통기한이 6개월1년이렇게되는건가요?
초코파이는 비스켓이여서 유통기한이 길수있는건데
카스타드 제품은 누가봐도 빵같은데 말이죠 ..
그리고 카스카드안에 있는 크림은
어떤크림이며 이 크림도 왜이리 유통기한이 길수있는건가요?
단순 방부제를 넣어서인가요 아니면 다른 방법이
있는건가요?
알려주시면 감사하겠습니다