일반식당 메밀국수의 순메밀 함유량은 얼마나 될까요.

Question

말복인 어제는 복잡할 것 같아 오늘 오랜만에 메밀국수집을 찾았습니다.

식사중에 메밀국수의 순메밀 함유량이 궁금했는데, 와이프는 일반식당은 이윤을 많이 남겨야 하기때문에 10% 좀 넘을까.. 하며 얼마안될 거라고 하였습니다.

저는 에이 그래도 50%는 넘으니까 메밀국수라고 부르겠지 했는데요.

일반식당에서 먹는 메밀국수의 순메밀 함유량 얼마나 될까요.

Answer 1

일반 식당에서 파는 메밀국수는 보통 메밀 함량이 30~40% 정도이며, 50%를 넘는 곳은 드물어요. 메밀 함량이 낮으면 밀가루가 많이 섞여 부드럽고 쫄깃한 식감을 내기 위해서예요. 순메밀 100%인 경우는 고급 식당이나 전문점에서 주로 볼 수 있습니다. 그래서 10%는 너무 낮고, 50% 정도가 일반적으로 기대할 만한 수치라고 보시면 됩니다

Answer 2

안녕하세요.

순메밀 함유량은 식당마다 다르기는 하겠지만, 보통 20~30% 정도일 거라고 생각이 되네요.

가격 경쟁력을 높이기 위해서 그런 선택을 했을 경우가 많습니다.

정확한 건 업체마다 다르기에, 알기가 어려울 듯 하네요.