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어묵의 원조는 한국인가요? 일본인가요?
어묵을 상당히 좋아 합니다. 어묵 하면 부산어묵 아니면 일본의 오뎅이 떠오릅니다. 그렇다면 어묵의 원조는 한국인가요? 일본인가요?
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안녕하세요. 러너일이입니다.
어묵은 일본 무로마치 시대 중기에 처음 만들어졌으며, 한국에는 18세기 역관 이표가 쓴 요리책 《소문사설》에 可麻甫串(가마보곶)이라는 이름으로 나온다. 그러나 소문사설에 나오는 가마보곶의 제작 방법은 어묵과 달라, 이것이 어묵을 의미하는지는 잘 알 수 없다.
대신 숙종 45년(1719년) 《진연의궤》에 보면 "생선숙편"이라는 것이 나오는데 이를 한국식의 어묵이라고 보고 있습니다.
