무에서 나는 매운 맛은 어떤 성분 때문에 그런가요?

Question

무에서 나는 매운 맛은 어떤 성분 때문에 그런가요? 생무를 먹을 때 매운맛이 나는데요 어떤 성분이고 무를 먹을 때 사람 몸에 어떤 영향을 주는건가요?

Answer 1

무에서 나는 매운맛 주성분은 글루코시놀레이트이며 원래 들어 있는 황 성분 화합물이고 무를 자르거나 씹으면 미로시나아제라는 효소 활성화되고 그 결과 아소티오시아네이트 성분이 코를 자극하고 매운맛 느끼게 합니다. 무를 먹으면 세균과 곰팡이 증식 억제하는 향균 작용하고 위에 분비와 소화 효소 활동을 도와 소화 촉진해주며 활성산소 줄여주고 해독 효소를 활성화 하는 작용해주며 무를 즙이나 차 형태로 마시면 가래와 기침 완화에 도움 됩니다.

Answer 2

생무에서 나는 매운맛은 시니그린이라는 유황회합물의 일종에 성분이라고 합니다.

무에는 소화효소와 비타민C, 글루코시놀레이트등의 성분으로 소화 및 기관지 항암 다이어트에 좋습니다.

Answer 3

무에서 나오는 매운 맛이 있습니다.

무에서 나오는 매운 맛의 성분은 바로 유황화합물질은 티오글루코사이드라는 것으로 인해서

이것에 효소가 작용하게 되면 우리 입에서

매운 맛으로 느껴지게 된다고 해요.

Answer 4

무를 잘못 먹으면 정말 왠만한 고추보다

더 맵고 알싸한 맛이 느껴지는데

그것은 무에 있는 티오글루코사이드라는 성분으로 인해서

매운 맛이 나게 되는 것이라고 합니다.