통조림 햄들은 왜 항상 꽉 채워서 만드는 것인가요??

Question

우리 식탁에 자주 오르내리는 통조림 햄들 이 햄들을 까서 꺼내려고 할 때 꽉 껴서 잘 나오지 않는 경우가 많은데요 왜 이렇게 꽉 끼게 채워서 만드는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 햄을 꽉 끼게 채워서 만드는 이유는 방부제 없이도 유통기한이 긴 햄을 만들기 위해서 그렇습니다.

진공 상태로 밀봉하고 고온,고압 멸균공정을 거치는데 캔앞에 햄을 가득 안채우면 빈공간에 공기가 들어가서 색이 변질 될수도 있고 멸균이 제대로 안될수 있기때문에 꽉채우는 겁니다. 이런 과정이 햄을 상온에서도 오래 보관할수 있는 이유이기도 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

통조림 햄들은 말씀처럼 꽉끼게 하여야

통조림 안에 들어있는 햄들이 유동이 없어서

원래 상태 그대로 유지를 할 수 있어서

꽉끼게 해 놓은 겁니다.

너무 꽉 끼어서 안 나올 경우에는

따뜻한 물에 살짝 담궈서 하시면 잘 나올 겁니다

아니면 김치찌게 같은 경우에는

꼭 다 꺼내지 마시고 숟가락으로 조금씩 떠서 김치찌게 넣는 방법도 있습니다