밀가루의 종류 강력분, 중력분,박력분 어떤차이점이 존재하나요?
제빵과 제과를 해보신분들은 아실텐데 강력분, 중력분,박력분이 존재합니다. 그리고 요리혹은 제빵이나 제과에 들어가는 밀가루의 종류도 각기 다른데요
질문드립니다.
밀가루의 종류 강력분,중력분,박력분은 서로 어떤차이점이 존재하나요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 성실한몬드입니다.
제가 예전에 베이킹을 하다가 들었던 내용인데요!
밀가루의 강력분, 중력분, 박력분으로 나누는 가장 큰 기준은 글루텐 함량의 차이로 알고 있습니다.
안녕하세요. 멋진콘도르12입니다.
강력분은 글루텐 함량이 높아서 빵이나 피자에 사용할 수 있어요.
중력분은 다용도로 사용되는 밀가루인데요 글루텐 양이 적당해서 빵 과자 케이크 등에 사용할 수 있어요.
박력분은 글루텐 함량이 낮아서 과자나 비스킷을 만들 때 사용할 수 있어요.