나무도마는 표면이 부드럽고 흡수력이 적당히 있어서 식재료가 넘치지 않고 안정적으로 잘라낼 수 있는 장점이 있습니다. 또한 나무 자체가 열 전도율이 낮아서 요리 중에도 손이 뜨지 않아 안전하게 사용할 수 있다는 큰 장점이 있습니다. 나무도마는 비소독처리를 하지 않아도 자연적으로 세균 번식을 억제하는 성질이 있어 위생적인 요리 환경을 유지할 수 있는 장점이 있습니다.
나무 도마의 단점으로는 습기나 열에 민감하기 때문에 잘 관리하지 않으면 변형이나 변색이 발생할 수 있습니다. 또한 표면이 부드러운 특성 때문에 칼을 자주 갈아 주어야 하고 강한 세제로 세척하면 표면이 손상될 수 있습니다. 그리고 오랫동안 사용하다 보면 흠집이 생길 수 있어 교체 주기를 관리해주어야 합니다.