매실액기스 만들때 매실을 오래담궈두면 쓴맛이 나는 이유가 뭘까요?

Question

매일액기스 담글때 100일쯤 매실을 던져 내라는데

그대로 두었을 때 액기스가 쓴 맛이 나서 밋이 없더라구요 쓴맛나는 이유가 뭘까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

매실을 오래 담궈 두었다고 쓴맛이 나지 않는데 아마도 매실을 담글때

꼭지를 따지 않고 담구거나 했을때 그럴수도 있습니다.