생선회를 먹거나 배달해서 먹을때 레몬이 같이나오는 이유가있나요?

Question

횟집에서 생선회를 먹거나 배달을 시키면 같이 딸려오는 레몬 슬라이스 2~3조각이같이나오는데 왜 같이 나오는지 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 기운찬날벌레57입니다.

회를 주문하면 레몬이 함께 나옵니다. 생선 요리에 레몬 즙을 뿌리는 것은 생선이 선도가 떨어지면 알칼리성 물질인 암모니아, 아민 등 좋지 못한 냄새 성분이 많이 나오므로 생선 특유의 비린내를 없애기 위해서입니다