디카페인 커피는 어떻게 만들어지나요?
디카페인 커피는 어떻게 만들어지나요?
디 카페인 커피는 일반 커피보다 많이 심심한데 어떻게 만들어지나요..........?
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
디카페인 커피는 커피 원두에서 카페인을 제거한 커피로, 일반 커피에 비해 카페인 함량이 적습니다. 이러한 디카페인 커피는 다음과 같은 과정을 통해 만들어집니다.
원두 선별: 디카페인 커피는 일반 커피와 마찬가지로 커피 원두에서 만들어지며, 먼저 원두를 선별합니다. 품질이 좋고 선별된 원두를 사용하여 디카페인 커피를 만듭니다.
스팀처리: 선별된 원두를 물로 씻은 후 스팀 처리를 합니다. 스팀 처리를 하는 동안 원두 내부의 카페인이 표면으로 옮겨지기 때문에 카페인을 제거할 수 있습니다.
카페인 추출: 스팀 처리가 끝나면, 원두를 카페인 추출용 용액에 넣고 카페인을 추출합니다. 이때 추출용 용액은 화학적인 용액으로, 카페인을 제거하는 것 외에도 원두의 맛과 향을 유지하기 위해 세심한 관리가 필요합니다.
건조: 카페인이 제거된 원두는 건조시키고, 커피 원두로 가공하여 판매됩니다.
이러한 과정을 거쳐 디카페인 커피가 만들어지며, 디카페인 커피의 카페인 함량은 0.1~0.3% 수준으로 매우 적습니다.
안녕하세요. 하품하는크낙새75입니다.
공정상 맨 처음 생두는 카페인만 제거된 상태로 버려지고 이후 부터는 카페인이 제거된 물에 일반 생두를 넣어 삼투압을 이용해 카페인만 걸러낼 수 있답니다. 그러면 감쪽같이 카페인만 빠진 디카페인 커피로 변신하게 되죠.