생으로 먹는것과 말린게 어떤차이가 있나요?

Question

감을 말리면 곶감이 되고 고구마도 말린 고구마를 먹기도 하잖아요. 근데 생으로 먹어도 되는데 왜 말리는건가요? 영양소적으로 차이가 생기나요?

Answer 1

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

고구마나 감을 말려 먹게 되면 식감도 쫄깃쫄깃하고

당도가 높아지며 영양이 농축되어 칼로리가 높아집니다

Answer 2

안녕하세요. 최창원 영양사입니다.

옛날에는 냉장고가 없기 때문에 오래 보관하기 위해 과일을 말렸습니다.

요즘에는 냉장고 같이 저장하기 위한 제품이 많기에 식감이나 취향을 위해 과일을 말려서 먹습니다.