중식용 칼, 일식용 칼 왜 다르게 사용해야 하는건가요?

Question

그냥 칼하나로 사용하면 될 것같은데, 굳이 일식용, 중식용 칼을 나누어야 할 필요가 있는건가요?

보면 중식용은 좀 네모나게 생겼고, 일식용은 샤프하게 생겼던데,

왜 이런 모양차이가 나는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 중식 칼과 예식 칼은 모형과 무게 따로 구조가 달라서 요리 방식에 맞게 구분해 사용해야 합니다. 중식 칼은 높고 무거워 다지기 채썰기 뼈 자르기까지 가능한 만능 칼이고 일식 칼은 얕고 날카로워 생선회를 한 번에 매끄럽게 썰어 식감을 살리는데 특화되어 있습니다

Answer 2

쓰는 용도가 달라요 중식 자체가 주로 쓰는 음식 재료랑 일식에서 주로 쓰는 재료랑 달라서요 그 용도에 맞춰서 각자 특화된 모양을 가지고 있는 거죠 그 나라의 식문화가 영향을 끼쳐서 더 편하게 쓰기 위해 발전한거죠