와인은 왜 엄청나게 오랫동안 상하지 않고 보관할 수가 있는건가요 ??
안녕하세요 :)
와인의 경우 막,,, 몇 십년산,,, 이런게 엄청 많이 있는데요,,, 와인의 경우 엄청나게 오랜기간동안 상하지 않고 보관할 수 있는지 궁금합니다.
아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 와인 같은 경우에는 몇 십년산 이런 경우에는 원액을 그렇게 보관하는 거지 와인 자체를 몇십 년 동안 보관하는게 아닙니다 일반적으로 우리가 가정에서 사서 먹는 와인 같은 경우에는 최소 2 3년 안에는 드시는게 가장 좋습니다 너무 오래되면 맛도 안 좋고 상했을 염려도 있습니다
와인도 상합니다 물론 제대로 보관을 하지 않았을때 상하게 되는거고요
제대로 된 보관만 한다면 보관 기간이 엄청나게 길어지게 됩니다.
그리고 와인도 유통기한이 있습니다 레드와인 : 2~3년 , 화이트와인 : 1~2년
숙련된하이에나116입니다. 질문에 답변드려요. 와인 같은 경우에도 당연히 잘못 보관하면 상합니다 그리고 너무 오래된 와인 같은 경우에는 쓴맛 같은게 나기 때문에 적당히 1년 안에 드시는게 가장 저는 좋다고 생각합니다 와인은 보관할 때 서늘한 곳에 햇볕이 안 통하는 곳에 보관하는게 가장 좋아요
김치나 장종류 처럼 와인도 발효식품 이기 때문에
적절한 보관용기와 주변환경이 있다면
유익균이 계속 활동하면서 음식을 상하게 하는 균을 방어해 주는 것입니다
다시 말해서, 보관 잘못하면 와인도 상합니다 와인식초란게 바로 상한 와인인거에요
모든 와인이 오랫동안 보관할 수 있는 건 아닙니다. 사실 와인은 발효음식이기 때문에 상한다는 개념이 없습니다. 즉 오랫동안 놔두면 마지막에는 식초 화가 될 뿐이죠. 하지만 통상적으로 우리가 마실 수 있는 선에서 상한다는 개념을 비추어볼 때 대부분 고급 와인들이 폴리페놀이라는 성분을 더 많이 함유하고 있기 때문에 장기숙성이 가능합니다
이런 폴리페놀은 일종의 방부제 역할을 하신다고 보시면 됩니다. 황산화 작용을 일으키기 때문에 어느 정도는 세균의 살균성이 있습니다. 이 폴리페놀의 성분 때문에 와인을 마셨을 때 체내에 활성산소를 제거해주고 항산화 작용을 해주기 때문에 와인이 다른술에비해 건강에 좋다고 하는겁니다
안녕하세요. 와인은 오랜기간 동안 상하지 않고 보관이 가능한것은 바로 보관방법에 있습니다. 일정한 온도가 유지되어야하고 습도는 60~70% 장소에서 보관하면 막음처리하는 코르크가 마르지 않고 그리고 곰팡이가 생기지않아 와인을 오랬동안 보관할수 있는것입니다.
와인이 오랜 기간 동안 상하지 않고 보관될 수 있는 이유는 여러 가지 과학적 및 화학적 원리에 기인합니다. 하지만 놀랍게도 와인은 오래 되면 식초가 됩니다. 몇 년 산이라고 하는 빈티지를 제외하고 전세계 와인으 2%는 숙성이고 나머지는 빨리 먹는 것이 좋습니다.
와인과 위스키는 다릅니다. 위스키는 싸구려서 12년 숙성을 한 것입니다. 이런 차이를 잘 알고 먹길 바랍니다. 시중에 파는 와인은 보통 5만 원 이하는 2년 숙성을 하고 나온 것이기 때문에 그년도 빈티지를 먹는 것이 가장 맛있습니다. 참고하세요.
와인은 알코올이 주성분입니다. 알코올은 미생물의 성장을 억제하는 역할을 하여, 와인이 상하는 것을 방지합니다. 위스키는 알코올 함량이 더 높기 때문에 더 상하는 것을 방지합니다. 이론상 40퍼센트가 넘어가는 위스키는 공기 유입만 막으면 100년 이상 보관할 수 있습니다.
안녕하세요. 답변드리겠습니다. 와인이 상하지 않는 이유는 산소도 코르크 마개로 차단하고,
코르크 마개와 오크통을 통해 적정량의 산소와 접하면서 발효한 뒤, 숙성되는 과정을 겪기 때문입니다.
