음식을 얼리면 오래 보관할 수 있는 원리는?
안녕하세요. 밥을 짓고 밥을 먹고 남기고 냉동실에 넣으면서 문득 음식을 얼리면 왜 오래 보관해서 먹을 수 있는지 궁금하다는 생각이 들었습니다. 원리가 무엇인가요??
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
음식을 얼리면 오래 보관할 수 있는 이유는 음식의 세균 활동을 억제하기 때문입니다. 세균은 생존하기 위해 적절한 온도와 습도를 필요로 합니다. 음식을 얼리면 온도를 0도 이하로 낮추어 세균의 활동을 억제합니다. 또한, 음식의 수분을 얼려 세균의 번식을 막습니다. 따라서 음식을 얼리면 세균의 활동을 억제하여 오래 보관할 수 있습니다.
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
실온에서 활동하는 균 미생물 등이 냉동고 온도에서는 활동할수없기에 오래 보관이 가능한 것이죠
음식을 얼리는 것은 식품을 오래 보존하기 위한 효과적인 방법 중 하나입니다. 음식을 얼리는 원리는 주로 두 가지 요인에 기반합니다:
온도 강하: 음식을 얼리면 온도가 급격히 낮아져 균 및 미생물의 활동을 억제합니다. 균 및 미생물은 높은 온도에서 활동하는 경향이 있어 얼려서 온도를 낮추면 그 활동이 저하되어 음식의 부패를 늦추게 됩니다.
물분자 결정화: 음식이 얼을 때 물분자가 결정화되어 얼음이 형성됩니다. 이 과정에서 물분자가 음식 속에 존재하는 미생물을 둘러싸고, 미생물의 활동을 억제하는 역할을 합니다. 또한 얼음의 형성으로 음식 내부의 물이 증발하여 미생물의 성장에 필요한 수분이 부족해지는 효과도 있습니다.
음식을 얼리면 이러한 원리로 인해 음식 내부의 미생물 활동이 억제되고 부패 과정이 늦추어지기 때문에 오랫동안 저장할 수 있습니다. 하지만 음식을 얼리는 과정에서 올바른 방법과 온도 조절이 중요하며, 얼린 음식의 저장 및 조리 방법도 적절히 고려해야 합니다.
안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.
음식을 얼리면 음식의 온도가 낮아지고, 낮은 온도는 미생물의 활동을 억제합니다. 미생물의 활동이 억제되면 음식이 부패하는 속도가 느려집니다. 또한, 얼음은 음식의 수분을 빼앗기 때문에 음식의 수분이 줄어드는데 수분이 줄어들면 음식의 부패 속도가 느려집니다. 이러한 이유로 음식을 얼리면 오래 보관할 수 있습니다.
안녕하세요. 조사를 해본 결과 음식을 얼리면 음식의 미생물의 활동이 멈추어 음식이 오래 보관됩니다. 음식의 미생물은 음식이 부패하는 주된 원인입니다. 미생물은 음식의 영양분을 섭취하여 증식합니다. 미생물이 증식하면 음식이 부패하고, 음식의 맛과 영양가가 떨어집니다.
음식을 얼리면 미생물의 활동이 멈춥니다. 미생물은 영하의 온도에서 활동할 수 없기 때문입니다. 따라서 음식을 얼리면 음식의 부패를 방지하고, 음식을 오래 보관할 수 있습니다.
음식을 얼리는 데는 냉동고를 사용합니다. 냉동고는 음식의 온도를 영하로 유지하여 미생물의 활동을 멈춥니다. 냉동고의 온도는 음식의 종류에 따라 다릅니다. 일반적으로 육류는 -18도, 생선은 -20도, 야채는 -15도에서 얼립니다.
음식을 얼리면 음식의 맛과 영양가가 약간 떨어질 수 있습니다. 하지만, 음식을 얼리면 음식의 부패를 방지하고, 음식을 오래 보관할 수 있습니다 도움이 되셨다면 좋아요 추천 부탁드립니다. ^^
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
음식을 얼리면 미생물 번식을 억제하여 오래 보관할 수 있는 것입니다.
미생물은 생장을 하기 위해서는 적절한 온도가 필요하지만, 음식을 얼리면 온도가 낮아져 미생물이 생장할 수 없게 됩니다.
즉, 낮은 온도에서는 미생물의 활동이 둔화되며, 번식 속도가 느려지게 되고, 미생물의 번식을 억제하면 음식물의 부패 과정이 느려지며, 결과적으로 음식이 오래 보관될 수 있게 되는 것입니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 음식을 오래 보관하기 위해서는 부패하지 않아야합니다. 음식이 부패하는 이유는 상온에서 공기에 있는 균들이 번식하면서 부패하는 것인데요. 이런 균들이 번식하기 좋은 온도가 상온입니다. 그런데 이런 균들이 번식하지 못하도록 온도를 아주 낮게 하면 당연히 번식하지 못해서 음식을 오래 보관해서 먹을 수 있는 것입니다.
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
음식을 얼리면 오래 보관할 수 있는 원리는 냉동이라는 과정입니다. 냉동은 음식의 온도를 극도로 낮추어 균질하게 얼리는 것을 말합니다. 이 과정에서 음식 내의 미생물 활동이 저하되고, 미생물의 성장과 번식이 억제됩니다. 이로 인해 음식의 부패가 느려지고, 보관 기간이 연장됩니다