세균이 번식할 수 있는 온도는 몇 도인가요?

Question

에어드라이징에 관한 질문을 올리니 어떤 분이 고기 내부의 온도는 4도 이하라서 세균이 번식하지 않는다고 하더군요. 영하권부터 번식하지 않을 것이라 생각했지만 그것이 아니라면 범위 자체가 제 예상과는 다를 수 있을 것 같은데, 세균은 몇 도부터 몇 도까지 번식할 수 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.

세균의 종류마다 다릅니다만 통상적으로 세균은 높은 온도에서 잘 번식합니다. 40~60도에서 가장 활발한 것으로 확인됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

일반적인 많은 세균들은 5에서 60도에서 잘 생장하지만, 이보다 더 낮은온도와 영하의 온도에서도 번식이 가능한 세균이 존재합니다.

특히 살모넬라와 같은 식중독을 일으키는 세균들은 영하 23도에서도 약 7년동안 생존해있을 수 있다는 연구결과가 있기도 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 이원영 과학전문가입니다.

Psychrophile (초)저온균 (4℃ 정도에서 활발)

Hyperthermophile 초고온균 (88 ~ 106℃ 정도에서 활발)

극지 같이 추운 환경에서 적으안 균들은 추운 온도에서 활발하게 살며, 온천 같이 고온에 적응한 균들은

높은 온도에서 활발하게 살고 있죠

Answer 4

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

세균은 다양한 종류가 있으며, 그 종류에 따라 적합한 번식 온도가 다를 수 있습니다. 그러나 대체적으로 세균의 번식 온도는 20도에서 45도 사이입니다. 이 범위를 "세균 번식 온도 범위"라고 합니다. 이 범위 내에서는 세균이 적극적으로 번식하며, 많은 종류의 세균이 인간의 몸속이나 식품 등에서 번식할 수 있습니다. 세균이 이상적인 번식 온도에서 번식할 경우, 그들은 매우 빠르게 증식하며, 이는 종종 식품 오염이나 감염병 발생의 원인이 될 수 있습니다.

Answer 5

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

세균마다 차이가 있습니다.

하지만 말씀하시는 고기라면 식중독 균을 말씀하시는 듯 한데 보통 식중독 균의 최적 생장 온도는 25~40도입니다.

Answer 6

안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.

세균마다 차이는 있지만(식중독균의) 최적 생장 온도는 25도에서 40도 사이의 환경입니다. 따라서 여름철에 세균 증식이 더 쉽게 일어날 수 있는 만큼 음식을 실온에 방치하면 안 됩니다.

하지만 리스테리아 식중독균은 섭씨 4도씨에서도 증식이 이루어지는 만큼 (식품을)냉장고에 넣었다고 안심할 수 없습니다. 또한 곰팡이가 핀 식품은 다른 식품까지 오염시킬 수 있는 만큼 냉장고를 맹신해 오래 보관하거나, 잘못 보관하면 오히려 식중독을 키우는 곳이 될 수도 있습니다. 따라서 여름철에는 가급적 먹다남은 음식은 버리거나 밀봉을 잘해서 냉장보관 하셔야 합니다.

Answer 7

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

세균의 번식 온도는 종류에 따라 다르지만, 일반적으로 5~60℃의 범위에서 번식할 수 있습니다. 최적 번식 온도는 종류에 따라 다르지만, 대부분의 세균은 25~40℃에서 가장 빠르게 번식합니다.

Answer 8

안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.

세균은 고온다습한 환경에서 아주 번식을 잘합니다. 즉 포자에 침투하여 유기물을 변질시키는거죠.

온도는 약 30도 내외 그리고 습도도 높을수록 활발하죠,

감사합니다.