학문
일반적으로 세균이 가자 빠르게 번식하는 온도대는 얼마인가요?
안녕하세요
냉장 보관이 필요한 식품이 실온에 오래 노출될 경우 미생물이 증식할 수 있는데요 그러면 일반적으로 세균이 가장 빠르게 번식하는 온도는 얼마인가요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
한 여름의 온도라고 생각하시면 됩니다. 대략 30도가 넘어가면 세포가 가장 활발하게 활동을 하고 번식을 하게 됩니다. 여름에 야외에 벌레가 많은 것으로 미루어 짐작하실 수 있습니다.
미생물은 10도 근처에서 죽기 때문에 냉장고에 넣어서 보관을 하는 음식들은 냉장고가 10도이하 보통 5~6도 정도로 냉장실의 온도가 구성 됩니다. 냉장보관해야하는 식품을 30도인 외부에 노출시킬 경우 두시간 이상 지나면 세균이 증식하기 때문에 그 안에 먹어야 합니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
세균은 일반적으로 5~60℃ 범위에서 번식할 수 있으며, 특히 25~40℃에서 가장 빠르게 증식하는 것으로 알려져 있습니다. 이 온도 범위는 많은 식중독균이 활발하게 성장하는 조건이기도 합니다.
따라서 냉장 보관이 필요한 식품을 실온에 오래 두면 세균이 빠르게 증식하여 식품이 변질될 가능성이 높아집니다. 특히 여름철에는 온도가 높아 세균 번식 속도가 더욱 빨라질 수 있으므로, 냉장 보관이 필요한 식품은 가능한 한 빠르게 냉장고에 넣는 것이 중요합니다.