생활
육전을 만들때 신선하지 않은 고기로 만들어도 괜찮나요?
육전을 만들때 신선하지 않은 냉동고기로 만들어도 맛이 괜찮은지 궁금합니다.
전으로 만들기 때문에 조금 신선하지 않은 고기도 괜찮나요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 질문에 대해 답변드려요.
신선하지 않은 고기로 육전을 하면 맛은 떨어질거에요. 육즙도 없고 식감이 퍽퍽하여 맛이 떨어집니다. 그래서 이왕 요리하는거 신선한 고기로 요리하는것이 좋습니다.
육전을 만들 때 냉동고기를 사용해도 맛이 괜찮지만, 신선도가 낮으면 육질이 퍽퍽해지고 잡내가 날 수는 있습니다.
따라서 해동 시 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 밑간한 뒤 맛술이나 청주를 살짝 뿌리면 잡내를 줄일 수 있습니다.
또한 밀가루와 계란물을 입히면 부드러운 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 하지만, 너무 오래 냉동된 고기는 식감이 떨어지므로 가능하면 신선한 고기를 사용하는 것을 권해드립니다.
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안녕하세요.
신선하지 않은 고기를 이용하여 육전을 하게 되면 아무래도 신선한 고기와는 비교가 됩니다.
가급적이면 신선한 고기를 이용하여 육전을 만드는게 제일 좋습니다. 그리고 조금 신선도가 떨어지더라도 육전을
만들어 따뜻한 상태로 바로 먹게 되면 별 차이가 없습니다. ㅎ