1. 원두 수확
- 커피 나무에서 자란 커피 체리(열매)를 수확합니다. 주로 아라비카와 로부스타 품종이 재배됩니다.
2. 가공
- 수확한 체리를 건조하거나 습식 가공 방식으로 처리하여 원두를 추출합니다. 건조 방식은 체리를 햇볕에 말려서 껍질을 제거하는 방법이고, 습식 가공은 물로 세척하여 과육을 제거하는 방법입니다.
3. 볶기
- 가공된 원두를 볶습니다. 볶는 과정에서 원두의 맛과 향이 결정되며, 볶는 시간과 온도에 따라 다양한 맛이 나올 수 있습니다.
4. 갈기
- 볶은 원두를 갈아서 커피 가루로 만듭니다. 갈기의 정도는 원하는 커피의 종류에 따라 달라집니다. 예를 들어, 에스프레소는 고운 가루로 갈고, 드립 커피는 조금 더 굵게 갈립니다.
5. 추출
- 마지막으로, 갈은 커피를 물과 접촉시켜 추출합니다. 아이스 아메리카노의 경우, 에스프레소를 추출한 후 얼음과 물을 추가하여 만듭니다.