생활
고기에 사선으로 칼집내는 이유가 뭔가요
삼겹살이나 양념갈비나 보면 사선으로 칼집을 내서 팔잖아요?
칼집을 내서 팔게 되면 어떻게 좋아지는건지 궁금합니다.
고기에 문제가 있어서 그렇게 파는건 아니겠죠?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 과감한관박쥐129입니다.
고기에 칼집을 넣는 요리를 하는 사람에게 꽤 많은 이점을 가져다줍니다. 일단 칼집은 고기가 더 빨리 익도록 도와주죠. 불 위에 올려놓았을 때, 그 열기가 고기 속까지 쭉 퍼지게 만들어서 조리 시간을 확 줄여줍니다. 특히 두껍게 썰린 고기라면 더욱 그럴것입니다. 겉은 타고 속은 아직 익지 않는 경우를 방지해 주는 역할을 해줄 것입니다.
그리고 다른 이유는 양념입니다. 칼집 덕분에 양념이 고기 안쪽까지 스며들어 맛이 배가 되죠. 양념 갈비 같은 경우에는 이게 정말 중요해요. 칼집이 없다면, 우리가 기대하는 그 깊은 맛을 내기 어렵죠.
따라서 고기에 문제가 있어서 그렇게 판다기 보다는 고기의 맛과 조리의 편의성을 위해서 그렇다고 추측됩니다.
안녕하세요. 조용한참새179좋아하는 메뚜기입니다.고기에 칼집을 내는이유는 골구로 속까지 잘 익게하기위해서 하는것입니다.
안녕하세요. 심심한코끼리189입니다.
고기에 근막이라는 부위가 있습니다. 근막방향으로 고기를 썰고 반대로 칼집을 내어 주면 고기도 잘 굽히고 양념도 더 잘 베어서 그런듯 합니다.
